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das 19h às 22h30

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Receitas

Tonkatsu

5 porções 50 minutos

Ingredientes:

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Caldo dashi

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  • 500 ml de água
  • 10 g de katsuobushi (flocos de peixe seco)
  • 5 g de alga kombu
  • 100 ml de shoyu (molho de soja) tradicional
  • 3 g de gengibre ralado
  • 10 g de açúcar
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Tonkatsu

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  • 500 g de lombo de porco
  • Farinha de trigo para empanar
  • 3 ovos levemente batidos com 1 colher (chá) de água para empanar
  • Farinha panko para empanar
  • Óleo para fritar
  • Repolho em tirinhas, metades de tomate-cereja e ciboulette (cebolinha-francesa) picadinha para acompanhar
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Molho caseiro para tonkatsu

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  • 300 ml de molho inglês
  • 200 g de extrato de tomate
  • 80 g de açúcar
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Modo de Preparo:

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Caldo dashi

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  • Aqueça bem a água sem deixar ferver e, fora do fogo, acrescente o katsuobushi, a alga kombu e o shoyu. Deixe em infusão por 10 a 15 minutos.
  • Coe em uma peneira cônica (chinois) dentro de uma panela, acrescente o gengibre e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo, até dissolver o açúcar. Reserve.
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Tonkatsu

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  • Corte o lombo em fatias iguais de 1 dedo de espessura e deixe marinando no caldo dashi quente por 15 minutos.
  • Escorra as fatias de lombo e empane: passe primeiro em farinha de trigo, depois no ovo batido e em seguida em farinha panko.
  • Frite em óleo quente abundante (180 ºC) até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente.
  • Sirva fatiado, regado com o molho agridoce, salpicado com ciboulette e acompanhado de repolho em tirinhas e metades de tomate-cereja.
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Molho caseiro para tonkatsu

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  • Em fogo médio, misture o molho inglês com o extrato de tomate e, mexendo com um batedor de arame (fouet), adicione o açúcar. Mexa até o açúcar dissolver e deixe apurar por uns 20 minutos ou até encorpar.

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Comentários de clientes

Marieli Casagrande

Recomendo muito a churrascaria. Fui muito bem atendida todas as vezes que visitei, sem contar a comida que é deliciosa!

Paulo Antunes

Realizei o jantar do meu casamento na Chico Churrascaria. Foi muito bom, todos os convidados adoraram a comida e o ambiente. Com certeza essa foi uma noite inesquecível para todos.

Maria Baltoré Ferraz

Sempre adorei a churrascaria, realizei minha janta de formatura e fiquei muito feliz, pois estava tudo maravilhoso como sempre e meus convidados adoraram! Super recomendo!

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