Ingredientes:

• Queijo parmesão

• 500g de batata rosa assada

• 5 gemas

• ⅓ xícara de farinha de trigo

• Sal

• Pimenta-do-reino

• 500g de paleta em cubos

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho picado

• 1 folha de louro

• ½ xícara de vinho tinto seco

• 1 lata de tomate pelado Casino

• 2 xícaras de caldo de carne

Modo de Preparo:

1. Ralar 100g de queijo parmesão. Reservar.
2. Em um tigela, amassar as batatas já descascadas e ainda quentes.
3. Com o purê de batata morno, juntar as gemas, a farinha e 100g de queijo parmesão.
4. Temperar com sal e pimenta do reino e misturar até ficar uma massa homogênea.
5. Em uma superfície enfarinhada, abrir porções de massa formando rolinhos e cortar pequenos pedaços com o auxílio de uma faca.
6. Dispor em uma forma polvilhada com farinha de trigo, cuidando para deixar um espaço entre eles, e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até que estejam com a base douradinha.
7. Aquecer uma panela, regar com azeite e selar os cubos de carne.
8. Adicionar a cebola e o alho e refogar por mais 2 minutos.
9. Juntar o louro, o vinho e cozinhar para evaporar o álcool.
10. Acrescentar o tomate pelado e o caldo de carne, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
11. Dispor, em uma travessa, o gnocchi, cobrir com o ragu de carne e com queijo parmesão ralado a gosto.
12. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 10 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.