Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de macarrão penne
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de mel
• 1 pitada de sal
• 200 gramas de ricota fresca
• 1 xícara (chá) de tomate seco
• 1 maço de rúcula
• 1/2 xícara (chá) de manjericão em folhas

Modo de preparo:

Cozinhe o penne conforme as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, escorra e passe-o por água fria, para interromper o cozimento.

À parte, junte o vinagre balsâmico, o azeite de oliva, o mel e o sal. Misture-os bem, até que virem um molho homogêneo.

Solte a ricota amassando-a com um garfo ou passando-a por uma peneira. Tempere-a a gosto.

Em um refratário fundo, monte a salada alternando as camadas. No fundo coloque as folhas de rúcula previamente lavadas. Por cima delas, uma camada de tomates secos (reserve alguns para decorar) e uma camada de penne. Regue tudo com um pouco do molho e adicione as folhas de manjericão. Faça mais uma camada de rúcula e salpique a ricota temperada por cima.

Decore a salada com um pouco de tomates secos e sirva-a com o restante do molho à parte.