Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Linguiça calabresa picada

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 5 tomates picados

• 1 xícara de passata rústica de tomate

• 250g de queijo muçarela em cubos

• 4 ovos

• Salsinha a gosto

• Fatias de pão italiano torrado

• Sal

• Pimenta do reino

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira, fritar a calabresa com a cebola e o alho até dourar.

2. Acrescentar os tomates picados e a passata de tomate e deixar apurar. Em seguida, acrescentar os cubos de muçarela.

3. Tampar a panela e deixar derreter.

4. Em seguida, abrir pequenos espaços e quebrar os ovos um a um sobre o molho, sem mexer. Tampar a panela e deixar os ovos cozinharem.

5. Polvilhar com salsinha picada, servir sobre uma fatia de pão italiano e temperar o ovo com sal e pimenta do reino.