Ingredientes:

• 9 claras

• 9 gemas

• ⅔ xícara de açúcar + ¼ xícara para polvilhar

• ½ xícara de farinha de trigo

• 1 laranja bahia

• 300g de chocolate meio amargo ralado

• 150g de creme de leite fresco

• 1 ¼ xícara de creme de avelã

• 1 xícara de casquinhas de laranja cristalizadas

Modo de Preparo:

1. Com auxílio de uma batedeira, bater as claras em neve, quando formar picos duros juntar as gemas e bater até incorporar a mistura.

2. Adicionar o açúcar e bater bem.

3. Com auxílio de um fouet, misturar aos poucos e delicadamente a farinha à massa.

4. Adicionar as raspas de laranja e dispor em uma assadeira untada e coberta com papel manteiga.

5. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos.

6. Aquecer o creme de leite fresco e dispor sobre o chocolate ralado. Mexer bem até que todo chocolate esteja derretido e a mistura esteja lisinha. Reservar.

7. Retirar o bolo do forno e virá-lo sobre um pano limpo e polvilhado de açúcar.

8. Pincelar com o suco de meia laranja e cobrir com o creme de avelã. Enrolar com cuidado ainda quente.

9. Cobrir com a ganache de chocolate e finalizar com casquinhas de laranja cristalizadas.